نماذج الوصف الوظيفي
الوصف الوظيفي: صانع أجبان
نموذج جاهز لإعلان وظيفة صانع أجبان في ليبيا، بالعربية والإنجليزية. انشره على jobs.ly وعدّله ليناسب مؤسستك.
عن الوظيفة
نبحث عن صانع أجبان يتولى تحويل الحليب إلى أجبان طازجة ومعتّقة مثل الريكوتا والجبن الأبيض والموزاريلا، وفق الوصفات المعتمدة واشتراطات سلامة الغذاء.
المهام والمسؤوليات
- استلام الحليب وفحص حرارته وحموضته ونسبة الدسم فيه قبل التصنيع
- بسترة الحليب وضبط نسبة الدسم حسب نوع الجبن
- إضافة البادئ والمنفحة والأملاح بالكميات المحددة في الوصفة
- تقطيع الخثرة وتسخينها وتصفية الشرش في الوقت المناسب
- تعبئة الجبن في القوالب وكبسه وتمليحه أو وضعه في المحلول الملحي
- تقليب الأجبان أثناء التعتيق ومتابعة حرارة غرف التعتيق ورطوبتها
- تنظيف المعدات والأحواض وتعقيمها بعد كل دفعة
- تسجيل كميات المواد ودرجات الحرارة والأوقات ونتائج الفحص لكل دفعة
ظروف العمل
- العمل بنظام الورديات وبدء العمل مبكراً مع وصول الحليب
- أجواء رطبة وغرف تبريد مع ارتداء الزي الصحي
المتطلبات
- دبلوم متوسط في التصنيع الغذائي أو الإنتاج الحيواني، أو شهادة تدريب مهني في تصنيع الألبان
- خبرة من 3 إلى 6 سنوات في تصنيع الأجبان ومنتجات الألبان
تتغير سنوات الخبرة حسب مستوى الوظيفة الذي تختاره عند النشر.
المهارات
- تصنيع الأجبان
- بسترة الحليب
- التحكم في الخثرة
- تعتيق الأجبان
- سلامة الغذاء والنظافة
- فحوص الحليب الأساسية
- نظام HACCP
يُفضّل
- خبرة في تصنيع اللبن والزبادي والزبدة
- شهادة تدريب في سلامة الغذاء
انشر هذه الوظيفة
يبدأ نموذج النشر بهذا الوصف، فتعدّله قبل النشر.