الوصف الوظيفي: سو شيف

عن الوظيفة

نبحث عن سو شيف يتولى إدارة المطبخ مع الشيف وفي غيابه، والإشراف على الطهاة أثناء الخدمة وضمان جودة الأطباق وسلامة الغذاء.

المهام والمسؤوليات

• إدارة المطبخ في غياب الشيف واتخاذ القرارات اليومية
• الإشراف على الطهاة أثناء الخدمة وتوجيههم في التحضير والتقديم
• فحص الأطباق قبل خروجها من المطبخ للتأكد من جودتها وشكلها
• إعداد جداول عمل الطهاة وتوزيعهم على الأقسام
• متابعة المخزون وإعداد طلبات المواد اليومية
• تطبيق نظام HACCP وتسجيل فحوص الحرارة والنظافة
• المشاركة في تطوير الأطباق الجديدة وكتابة وصفاتها القياسية
• تدريب الطهاة الجدد على الوصفات وأساليب العمل

ظروف العمل

• العمل في نوبات تشمل المساء وعطلات نهاية الأسبوع والأعياد
• الوقوف لفترات طويلة في بيئة حارة

المتطلبات

• دبلوم في فنون الطهي أو الفندقة، أو خبرة عملية معادلة، مع شهادة صحية سارية
• خبرة من 3 إلى 6 سنوات في الطبخ الاحترافي في مطابخ الفنادق أو المطاعم

تتغير سنوات الخبرة حسب مستوى الوظيفة الذي تختاره عند النشر.

المهارات

• الطبخ الاحترافي
• الإشراف على المطبخ
• سلامة الغذاء
• HACCP
• إدارة المخزون
• تقديم الأطباق
• إعداد جداول العمل
• القيادة

يُفضّل

• خبرة سابقة في منصب شيف قسم (Chef de partie)
• شهادة في سلامة الغذاء (HACCP)
• خبرة في البوفيهات والحفلات الكبيرة